秘制日式乳猪做法

  本文摘要：1.砂糖80克。干贝素80克，日本清酒150克，美极酱油250克，味淋100克，清水100克。日本芥末30克，万字豉油75克。 2.姜150克，肉葱100克，沙姜片50克。甘草75克，香叶40克，草果50克，清水4000克。3.朝天椒10克，蒜肉10粒。 4.将一只5-6斤乳猪去大骨，洗净，烧开水，放入乳猪烫皮，啤清水至冷却。5将第(2)项材一起烧沸，放入乳猪，改用慢火熬30分钟至熟，捞出，晾干水分。注意，乳猪用慢火熬时要(鱼眼水)，否则肉质太熟欠好吃。

1.砂糖80克。干贝素80克，日本清酒150克，美极酱油250克，味淋100克，清水100克。日本芥末30克，万字豉油75克。

2.姜150克，肉葱100克，沙姜片50克。甘草75克，香叶40克，草果50克，清水4000克。3.朝天椒10克，蒜肉10粒。

4.将一只5-6斤乳猪去大骨，洗净，烧开水，放入乳猪烫皮，啤清水至冷却。5将第(2)项材一起烧沸，放入乳猪，改用慢火熬30分钟至熟，捞出，晾干水分。注意，乳猪用慢火熬时要(鱼眼水)，否则肉质太熟欠好吃。5.将第(1.和3.)项质料煮沸，冷却，放入己熟的乳猪浸2小时入味。

取出斩好装盘。用(日本芥末，万字豉油)伴食。

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