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晒晒我的特长菜,做一道麻辣鲜香的麻辣鸡肝,佐餐下酒的鲜味佳肴

时间:2022-05-25 00:14 点击次数:
  本文摘要:对于每一个热爱美食的人来讲,自己动手,做一顿丰盛的佳肴犒劳自己和家人,是再美妙不外的事。每个爱下厨的人,都有自己的独门秘笈,形成自己的特长菜。 今天,就来晒一晒我的特长菜,一道简简朴单的麻辣鸡肝。这道麻辣鸡肝,想做得好吃,挑选与去腥最为关键。 先来说一下,我是如何挑选生鸡肝的。生鸡肝的挑选方法想做出好吃的鸡肝,挑选新鲜鸡肝是第一步,什么样的鸡肝才新鲜呢?

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对于每一个热爱美食的人来讲,自己动手,做一顿丰盛的佳肴犒劳自己和家人,是再美妙不外的事。每个爱下厨的人,都有自己的独门秘笈,形成自己的特长菜。

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今天,就来晒一晒我的特长菜,一道简简朴单的麻辣鸡肝。这道麻辣鸡肝,想做得好吃,挑选与去腥最为关键。

先来说一下,我是如何挑选生鸡肝的。生鸡肝的挑选方法想做出好吃的鸡肝,挑选新鲜鸡肝是第一步,什么样的鸡肝才新鲜呢?①颜色鲜明,色泽匀称,最常见的即为淡红、土黄两种;②气味清正,新鲜的鸡肝具有稍带腥味的肉香味,如果鸡肝味道腥臭则不新鲜;③外形完整平滑,充满自然弹性,如果鸡肝边缘干涩,则失水,不新鲜;④挑选鸡肝另有一种要特别注意,鸡肝与鸡胆相连,如果鸡肝外貌有绿色汁水,不要购置,很可能是鸡胆破裂的胆汁,相当苦涩,难以去除,如果不注意,做成菜肴,一颗鸡肝,会毁掉一锅。接下来,说一下鸡肝的去腥方法。

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鸡肝去腥方法鸡肝去腥主要分为三步:①首先将鸡肝处置惩罚洁净,剪掉多余的筋膜,之后加入1勺料酒,3片姜片,加清水没过鸡肝,浸泡2小时,泡出血水,用清水重复冲洗至水清;②锅中加适量清水,将鸡肝冷水下锅,倒入1勺料酒,中火将鸡肝煮出血沫,水开关火,撇去浮沫后,捞出鸡肝,重复冲洗,将血沫冲洗洁净;③烹饪历程中,加干辣椒、花椒、料酒、姜片,能更好的去除腥味。最后,说一下麻辣鸡肝的详细做法。麻辣鸡肝做法主料:鸡肝500g配料:葱1段、姜5片、蒜3瓣(拍碎)干辣椒2颗、八角2颗、桂皮1段、香叶1片、花椒5g、郫县酱1勺、暖锅底料1块调味料:生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐半勺、鸡精1勺1,首先将鸡肝多余的筋膜剪掉,冲洗洁净后,放入容器中,加1勺料酒、3片生姜,抓匀,加入清水没过鸡肝,浸泡2小时,泡出血水,时间到后清洗洁净,冷水下入锅中,加料酒1勺,中火煮出血沫,撇去浮沫,水沸捞出,冲洗洁净,沥水备用;2,准备好所有配料,锅中加入适量食用油,将除郫县酱、暖锅底料外的所有配料下入锅中,小火爆香,下入暖锅底料炒化,下入郫县酱炒出红油,淋入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺,翻炒匀称,锅中加入2碗清水,大火将汤汁烧开。

如果介意花椒等料渣入口,影响口感,可以将汤汁煮几分钟后,将料渣用密网漏勺捞出,只留汤汁;3,将鸡肝下入锅中,撒入盐半勺、鸡精1勺,盖上盖子,中火炖煮20分钟,待到锅中汤汁渐勺,改大火,将汤汁收至浓稠,这样,麻辣鲜香的鸡肝就做好啦。麻辣鸡肝,色泽红润,麻辣鲜香,很好吃呦!关注@大牛小谢,已有近200道美食菜谱与您分享,总有一款适合您!如果您以为还不错,接待关注、留言、点赞、转发、分享,也欢您迎品评指正!衷心谢谢您的支持!。


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