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和面油酥时加这二种食材,我的手抓饼颜色金黄香软营养,放凉不硬

时间:2022-05-23 00:14 点击次数:
  本文摘要:手抓饼好吃的尺度:刚出锅的饼,表皮脆,内里软,一层一层可以撕着吃,放凉也不硬。要做到这些,和面,油酥很关键。昨天中午做的手抓饼,颜色金黄,一层层的像纸一样薄,外皮又酥脆,关键还康健。 晒图嘚瑟后,大家都催着我赶快的发食谱。我平时做饭,除了要思量好吃,还会想方设法让饭菜尽可能的营养全面。今天的手抓饼,用到了南瓜和花生这二种普通又有营养的食材。 秋天是吃南瓜的季节,南瓜是很是好的具有药食同源的食材,我也喜欢用南瓜来做种种的美食,好比,南瓜馒头,南瓜发糕,南瓜花卷。

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手抓饼好吃的尺度:刚出锅的饼,表皮脆,内里软,一层一层可以撕着吃,放凉也不硬。要做到这些,和面,油酥很关键。昨天中午做的手抓饼,颜色金黄,一层层的像纸一样薄,外皮又酥脆,关键还康健。

晒图嘚瑟后,大家都催着我赶快的发食谱。我平时做饭,除了要思量好吃,还会想方设法让饭菜尽可能的营养全面。今天的手抓饼,用到了南瓜和花生这二种普通又有营养的食材。

秋天是吃南瓜的季节,南瓜是很是好的具有药食同源的食材,我也喜欢用南瓜来做种种的美食,好比,南瓜馒头,南瓜发糕,南瓜花卷。南瓜糯米饼等等。今天的手抓饼就是加了南瓜,不仅饼的颜色悦目,营养富厚,还能起到让饼更软的作用。

要做出有条理的饼,油酥起着很关键的作用。今天分享的油酥做法跟我们平时面粉加上油的做法有所差别,油酥中加入了花生,吃起来更有条理,每一口都能感受到花生的香味。用手撕开,一层层像纸一样薄。

全麦南瓜手抓饼【食材&用量】全麦麦麸面粉300克,南瓜泥105克,水125克,油酥:烤熟花生120克,80克油,30克面粉,5克盐拌匀。------------开始制作----------1.揉面:南瓜提前蒸熟,放凉。

每家用的南瓜蒸好后,含水量可能差别,看面团情况增减。我的南瓜含水比力多。我使用的是有麦麸的全麦粉,你可以用家里现有的中式面粉。水量可以稍微淘汰一些,全麦粉比力吸水。

这个面团要比馒头面团软,是比力软但可以成团的面团。开始揉面,手揉机械揉随你。(我用美善品揉面3分钟)2.取出揉好的面团,我分成了二份,因为操作台没有那么大。搓圆后,用保鲜膜盖上,放20分钟。

3.面团松弛的时候,可以来做油酥。花生烤熟(没烤箱的朋侪可以炒熟),去皮,打碎。(我用小美5秒速度8打碎)碗里放打好的花生碎,面粉,油,油烧热后,倒入碗中,拌匀。

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油酥是比力稀的状态。(配方中的油酥量比力多,用不完)4.取出醒发好的面团,擀发展方形,抹上放凉的油酥,卷起来。

操作台上可以撒点薄薄的面粉或者抹点油,防止面黏在操作台上,这样容易卷起来。卷好后,切成二或者三份。切开的横截面捏紧,防止油酥跑出来。把面团竖起来压扁,擀开,不要太厚。

油热后,放入饼,烙饼时,中火,勤翻面,饼身兴起来就是熟了。烤好的南瓜花生手抓饼,色泽金黄诱人,表皮脆,内里软,条理多,有麦香,油香,花生香。这饼一点都不硬,卷起来吃都不费牙。

总结&小贴士:1.面团中加入南瓜后,不仅饼的颜色悦目,营养更富厚,另有能让饼更软,放凉不硬。如果家里没有南瓜,也可以不放,做出来饼的颜色和口感不大一样。

二种做法我都做过,偏爱添加南瓜的。2.油酥中的花生,打碎时,我没有打的特别细,保留一点点颗粒,吃起来口感更好。也可以用花生酱取代烤花生,油酥的浓稠度要适量调整。3.饼要擀的薄一些,这样烙出来的饼,才气像纸一样薄,口感也好。

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4.烙饼的火候很重要:火小,烙出来的饼不松软,会发硬。火大,外面焦了,内里不熟。建议中火,勤翻面,另有锅会越来越热,后面烙饼时,火要调整小些。我是爱美食的乐乐,美食头条号“乐家享食”,美食书《hello 酸奶》的作者。

用心和用自己的心得体会,美食技术认真分享每一篇食谱。谢谢您的阅读,如果您喜欢或者有所收获,关注我会实时收到我的每次分享。希望和喜欢美食,愿意为家人下厨的你一起交流美食。


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