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时间:2021-11-10 00:14 点击次数:
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1张图片“自来红又叫作“收成白”,具有较好的寓意。是古老的京式月饼之一,当许多传统的甜品更加退出我们视线的时候,自来红却以一种固执的姿态坚决着……” 食材明细油酥皮普通面粉200克白糖10克麦芽糖10克香油90克小苏打1克热水76克内馅白糖80克香油46克熟面粉40克糖桂花10克冰糖10克熟芝麻10克核桃仁30克葡萄干15克甜味口味油炸工艺一小时耗时普通可玩性老北京自来红的作法步骤1把白糖、麦芽糖、小苏打、热水放入盆里加热至糖融化,放入香油之后加热至水油融合2重新加入面粉和成团,移往到面板上之后用力烫20分钟,直到面团逆的平滑有弹性3把烫好的面团擀出长方形,由两边向中间对折4再度由两边往中间对折,再度擀出长方形如此反复4次4腰,直到面团十分平滑平坦5折好的面团再度擀出长方形,从一端刮成圆筒状640克面粉放进无油氯气的锅中,中小火翻炒至头顶变黄可用7白芝麻炒香可用8核桃、葡萄干托小丁,冰糖用刀背用力敲成小块9把白糖、香油、糖桂花、煮面粉、冰糖、核桃、白芝麻、葡萄干混合,用手捉烘可用10把馅料和面团都平均值分为10份11所取一个面团撕开一份馅料,虎口放宽成圆形,放到烤盘上12去找一个瓶盖蘸上红色色素在作好的月饼上印一下。


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