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大厨透露:做“狮子头”时 牢记这“3点”技巧 口感松软不油腻

时间:2022-01-05 00:14 点击次数:
  本文摘要:狮子头可是一道很是传统的菜肴基本上逢年过节都有它的身影要说狮子头最好吃的一种做法就是红烧了红烧狮子头的肉质鲜嫩香味浓郁这也是许多人喜欢吃它的原因最关键的一点就是狮子头咬上一口满满都是肉对于一些无肉不欢的朋侪们来说这绝对是一件很是幸福的事情。 对于这道传统美食的话肯定是有许多人会在家实验做因为大部门人会认为红烧狮子头不就是将肉丸炸了再炖吗?

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狮子头可是一道很是传统的菜肴基本上逢年过节都有它的身影要说狮子头最好吃的一种做法就是红烧了红烧狮子头的肉质鲜嫩香味浓郁这也是许多人喜欢吃它的原因最关键的一点就是狮子头咬上一口满满都是肉对于一些无肉不欢的朋侪们来说这绝对是一件很是幸福的事情。

对于这道传统美食的话肯定是有许多人会在家实验做因为大部门人会认为红烧狮子头不就是将肉丸炸了再炖吗?这有什么难的可是做出来的红烧狮子头总是没有饭馆内里做的好吃这让许多人都很是苦恼今天小编就来飞大家分享下大厨透露:做“狮子头”时牢记这“3点”技巧口感松软不油腻。

准备食材:五花肉莲藕鸡蛋黄豆酱油料酒香葱生姜淀粉食盐生抽蚝油冰糖。

3、想要红烧狮子头好吃最关键的就是炖煮的时间一般都是炖煮2个小时左右这样狮子头才会口感松软不油腻。

首先将五花肉去皮放到清水内里冲洗洁净接着切成块状放到冰箱内里冷冻起来或许冰冻15分钟即可这样肉块只是变硬了但还没有完全冻实然后把冰冻后的肉块剁成肉粒即可顺便把生姜切成碎末一定要越细越好这样掺和到肉末内里才气够越发好吃要是生姜末太大就会影响到肉丸的口感。

红烧狮子头的制作方法:

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可以凭据自己的喜好来决议丸子的巨细再往锅中倒入足量的食用油烧热把捏好的丸子一个个下入锅中等到定型后再轻轻的翻动丸子直到外壳稍微变硬后将其捞出另起一个锅往内里加入适量的生抽蚝油食盐冰糖葱段生姜片和清水炖煮成汤汁最后把炸好的狮子头放入锅中炖煮即可凭据丸子的巨细决议炖煮的时间要是丸子比力大的话可以选择炖煮2个小时这样炖出来的狮子头口感才会越发松软而且吃起来一点都不油腻最后可以往内里倒入适量的淀粉水举行收汁就可以出锅了。

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2、在肉末当中加入适量的淀粉水这样可以增加肉末之间的粘性越发有利于肉丸的形成在油炸的时候不容易松散。

1、把五花肉去皮后切成块冷冻起来这个越发有利于剁成肉末。

接着把香葱和莲藕一起也切成碎末放到碗中备用准备一个大碗往内里倒入肉粒加入生抽食盐葱姜末打入一个鸡蛋搅拌匀称随后也把剁好的莲藕也放到内里举行搅拌然后用清水将淀粉稀释成粘稠状倒入碗中用筷子顺着一个方法搅拌即可这样肉末之间就会泛起粘性用手将肉末捏成丸子形状即可。

烹饪小贴士:


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