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家常菜谱|鲜味家常菜做法窍门 款款鲜味!

时间:2022-01-01 00:14 点击次数:
  本文摘要:鱼香肉丝    原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜,葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉  做法:  1农家小炒肉    原料:带皮五花肉400克、青红椒各1个,豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许  做法:  1、准备所需质料。

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尖椒牛肉末    原料:牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、葱姜适量,花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,酱半大勺,香油一小勺,盐适量  做法:  1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。  2、搅打匀称,腌制15分钟入味。  3、辣椒切成末。

  4、葱姜各10g左右切末。  5、热锅凉油爆香葱姜。  6、倒入半大勺酱炒出红油。  7、倒入牛肉末快速炒散  8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分逐步的被逼出来。

  9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。  10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可。

  11、淋入少许香油即可出锅。  香辣土豆牛肉    原料:牛肉500g,土豆1个,胡萝卜1个,青椒1个,小米椒2个, 姜1块,蒜2-3瓣,生抽2汤匙,,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐5g,冰糖2颗  做法:  1.质料准备好。  2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

  3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。  4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的巨细。  5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水。

  6.随后捞出,用温热的水冲洗洁净后控干。  7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

  8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。  9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。  10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。

  11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时。  12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。  13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌。

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  14.待汁收的浓稠调入适量盐即可。  鱼香肉丝    原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜,葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉  做法:  1.准备质料。  2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。  4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

  5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。  6 将肉丝翻炒匀称。  7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。  9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒匀称即可。  农家小炒肉    原料:带皮五花肉400克、青红椒各1个,豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许  做法:  1、准备所需质料。

  2、五花肉洗净后切成薄片。  3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。  4、青红椒洗净后去蒂切成条。

  5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。  6、放入五花肉。

  7、重复煸炒至出油,而且肉变金黄色后盛出五花肉备用。  8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。  9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,再淋少许香油即可。

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  小炒鸡块    原料:三黄鸡500克,植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克  做法:  1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起。  2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。  3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

  4、热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒匀称出水分出香味。  5、加酱汁翻炒匀称。  6、加少许水翻炒几分钟。

  7、转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁。  8、可以加点熟芝麻或者香葱末粉饰鸡块。

  麻辣香锅鸡翅    原料:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒  做法:  1、准备原料。  2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗洁净,并在鸡翅上划伤几刀,取部门葱姜切碎备用。

  3、鸡翅膀放入一洁净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末。  4、加入一小勺白酒,腌制1个小时。  5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

  6、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,纵火上小火加热,随着加热的历程中,鸡皮里的油不停渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音。  7、一面熟了后再翻面煎。  8、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片。

  10、用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。  11、将酱放入锅中,小火煸炒出红油。  12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依小我私家口胃放适量花椒。  13、再放入鸡翅膀不停翻炒,加入少许糖。

  14、然后放入土豆片不停翻炒匀称,等到土豆和翅膀的外貌全部沾满酱料并充实入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等粉饰,增加风味。


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